Mâchez, ruminez, savourez… Votre tube digestif vous remerciera !
A chaque bouchée, nos glandes salivaires se mettent en action. Elles sécrètent jusqu’à 1 litre de salive par jour ! Bien plus qu’un simple liquide, cette humeur contient tout ce dont notre corps a besoin pour digérer. En prenant le temps de bien mastiquer, nous lui permettons de remplir son rôle.
La salive renferme une substance magique : l’amylase. Cette enzyme démarre le processus de digestion des glucides, en les décomposant en sucres simples. Plus nous mâchons longuement, plus l’amylase a le temps d’agir sur les aliments. Notre tube digestif est alors soulagé d’une partie du travail.
La salive contient également des mucines. Ces protéines forment un gel protecteur qui lubrifie la bouche, la gorge et l’œsophage. Elles empêchent les aliments de nous écorcher en descendant. Mastiquer produit davantage de mucines pour adoucir le passage de la nourriture.
Un bon malaxage avec la langue permet à la salive d’imprégner entièrement le bol alimentaire. Ses oligo-éléments zinc, cuivre, manganèse et sélénium apportent des nutriments essentiels.
Mastiquer aide aussi la salive à jouer son rôle ant-ibactérien. Elle contient des immunoglobulines qui empêchent les bactéries de pulluler. Prendre le temps de mastiquer permet de bien imbiber tous les recoins de la bouche.
Si vous mangez trop vite en étant stréssé.e votre ventre gonflera après les repas (SIBO). L’un des moyens pour y remédier repose justement sur une longue mastication afin de limiter la prolifération bactérienne. C’est donc un excellent moyen pour avoir un ventre moins gonflé et surtout plus fonctionnel.
Vous l’aurez compris, mélanger intimement la nourriture à la salive en mâchant consciencieusement est capital. Cela nécessite de respecter quelques habitudes :
– Mangez assis, dans le calme. La déglutition sera plus aisée.
– Posez fourchette et couteau entre les bouchées. Vous mastiquerez plus longuement.
– Assaisonnez vos repas de jus de citron ou vinaigre de cidre qui stimulent la production de salive.
– Misez sur des aliments nécessitant un bon mâchage comme les crudités, les fruits secs ou le pain complet.
– Buvez peu pendant les repas. L’eau dilue la salive et diminue son action.
– Mâchez jusqu’à ce que les aliments deviennent liquides. L’amylase aura fini son travail.
– Ne parlez pas la bouche pleine. Respirez calmement entre les bouchées.
– Fermez la bouche pour mastiquer et avaler. La langue malaxe ainsi mieux les aliments.
En appliquant ces conseils, vous faciliterez le travail de vos glandes salivaires. Votre digestion n’en sera que meilleure. Alors à vos papilles, et bon appétit !